Marinierte gebratene Schweinefiletmedaillons mit würzigem Mango-Ananas-Chutney und Essiglack

Einkaufszettel für 10 Portionen Schweinefiletmedaillons: 900 g Schweinefilet (in Medaillons zu je 30 g) 30 ml Wiberg Natives Oliven-Öl Extra Salz Wiberg-Würzung 'Grill-Marinade Klassik' Chutney: 50 ml Wiberg Walnuss-Öl 100 g Zwiebeln gewürfelt 250 g Mango gewürfelt 250 g Ananas gewürfelt 50 g brauner Zucker Wiberg Dip-Sauce Mango-Ananas Wiberg-Würzung 'Rosa Pfeffer gefriergetrocknet' Pfeffer aus der Mühle Himbeer-Essig Essiglack: 0,1 l Wiberg Aceto Balsamico de Modena 100 g Zucker, zur Hälfte eingekocht Garnitur: Rucola geputzt Wiberg Chilli-Fäden Zubereitung Medaillons dünn plattieren, mit Grill-Marinade Klassik marinieren und à la minute saftig braten. Für das Chutney Zwiebeln in Walnuss-Öl sautieren, Mango und Ananas zugeben, mit Zucker glasieren, Dip-Sauce Mango-Ananas zugeben und kurz aufkochen. Hinweise Serviervorschlag: Schweinefilets schichtweise mit Chutney auf Rucola anrichten und mit Essiglack und Chilli-Fäden dekorieren.

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