Köln - 11.02.2009: Was früher Notlösung und Armen-Speisung war, ist längst Trend geworden: Moderne „Suppenküchen“ haben Hochkonjunktur. In Suppen-Bars hat man die Qual der Wahl: Zwischen deftig bis exotisch, von Graupen-Eintopf bis hin zur Miso-Suppe mit Seetang und Tofu. Gerade in der kalten Jahreszeit ist Suppe ideal, als aromatischer Seelentröster und wärmender Gaumenschmeichler.

Bunte Vielfalt in weißen Suppenterrinen

Je nach Suppe und Anlass kann zwischen Suppentasse und Suppenteller variiert werden. Aber auch Pastateller und Bowls eignen sich gut für Suppen. Tassen haben den Vorteil, dass sie die Suppe aufgrund ihrer Form länger warm halten.

Zum Teil haben sie sogar einen eigenen kleinen Deckel, der vor allem dann zum Einsatz kommt, wenn die Suppe direkt in der Tasse und nicht in der Terrine serviert oder überbacken wird. Ob Teller oder Tasse – empfehlenswert sind passende Untertassen und -teller, um den Löffel ablegen zu können und die Tischplatte vor Wärme zu schützen.

Heute heißt die Zauberformel für wärmenden Genuss: Suppe & mehr. So gesellen sich zu Suppe und Eintopf knusprige Brotstangen, zarte Garnelenspießchen oder würzige Parmesanchips. Besonders viel Spaß macht der Suppengenuss, wenn sich jeder am Tisch seine Lieblingszutaten selbst ergänzen darf.

Dazu stehen kleine Schälchen für Croûtons, Schinken- oder Wurststückchen, Gemüsewürfelchen, Parmesan oder Kräuter bereit. Zu jedem dieser Schälchen gehört ein kleiner Löffel.

Eingedeckt wird die Suppentafel selbstverständlich auch mit Suppenlöffeln. Für Käse- oder Brotscheiben auf der Suppe werden zusätzlich Messer und Brotteller gedeckt.

Zur Suppe sollte unbedingt Wasser gereicht werden. Je nach Anlass, Geschmacksrichtung und Tageszeit passen Weiß- und Rotwein in klaren Kristallgläsern wunderbar. Zu herzhaften Eintöpfen ist ein kühles „Blondes“ in einer schönen Biertulpe der ideale Begleiter.

Übrigens – auch kleine Suppenkasper werden ganz schnell zu großen Suppen-Fans: wenn auf dem Teller- und Tassenboden die Tigerente oder Prinzessin Lillifee sitzen.

Kräftige Farben für scharfe Suppen

Ein Blickfang sind Schüsseln und Suppenschalen in kräftiger Farbkombination wie Rot mit Orange oder Lila. Je nach Hersteller werden zu den Gedecken passende Löffel aus Porzellan angeboten. Schön sind aber auch weich geschwungene große Löffel aus mattiertem Metall.

Als Dekoration eignen sich kleine Tonschalen mit Gewürzen und zum Service passende Vasen mit Bambus oder Ziergräsern.

Suppen-Etikette

• Toppings wie Käse- oder Brotscheiben auf einer Zwiebelsuppe werden mit Löffel und Messer geteilt.
• Suppe mit verschiedenen Toppings wie Kräutern und Croûtons: Jeder gibt die Toppings mit dem dazu eingedeckten Löffel direkt auf seine Suppe.
• Schöpflöffel nach dem Schöpfen auf die von Ihnen abgewandte Seite in die Terrine zurücklegen.
• Wenn der Suppenlöffel klein genug ist, wird er in den Mund geführt, größere Exemplare führt man seitlich zum Mund.
• Wenn Sie den Suppenlöffel nicht benutzen oder der Suppen-Gang beendet ist, legen Sie den Löffel auf die Untertasse oder den Unterteller neben Ihre Suppentasse, nicht in Suppentasse oder Suppenteller.
• Wenn eine klare Suppe in einer Bouillontasse mit kleinen Henkeln serviert wird, so darf die Tasse zum Mund geführt und die Suppe getrunken werden. Selbstverständlich darf auch diese Suppe mit einem Löffel gegessen werden.