Einkaufszettel für 20
Stück
- 160 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen
Vanillezucker
- 2 Eier (Gewichtsklasse
L)
- 2 Eigelb
- 280 g Mehl
- 120 g
Stärkemehl
- 3/4 Päckchen
Backpulver
- 150 ml Milch
- 3 - 4 EL Rum
- 1 große Dose (850 ml)
Libby?s Ananas
-
Kokosnuss-Kruste:
- 2 Eiweiß
- 150 g feinster Zucker
- 1 Ei
- Saft und abgeriebene Schale
von 1 unbehandelten Limette
- 200 g
Kokosnuss-Raspel
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad
vorheizen.
- Butter, Salz, Zucker,
Vanillezucker, Eier und Eigelb cremig schlagen.
- Mehl, Stärkemehl und
Backpulver mischen und mit Milch und Rum unter die Creme
rühren.
- Ein Backblech mit
Backpapier belegen und den Teig gleichmäßig darauf
verstreichen.
- Ananasringe in einem Sieb
gut abtropfen lassen.
- Eiweiß und Zucker so
lange rühren, bis die Baisermasse weiß und glänzend
ist und beim Herausziehen des Schneebesens Spitzen
zeigt.
- Dann Ei, Limettensaft,
Limettenschale und Kokosraspel unterrühren.
- Ananasringe auf dem Teig
verteilen, Kokosnussmasse darauf geben und mit Spatel glatt
streichen.
- Im vorgeheizten Backofen
auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen
und mit Puderzucker bestäuben.
- Etwas Sahne steif schlagen,
mit Vanillezucker und Rum abschmecken und auf jedes Stück
einen Sahnetupfen aufspritzen.
- Mit Minzeblättchen
garnieren.
Hinweise
- Brennwert pro Portion ca.:
1.276 kJ (305 kcal)
- Nährwerte pro Portion
ca.: E 4 g; KH 36 g; F 16 g
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Ananaskuchen mit
Kokosnuss-Kruste. Foto: Nestlé
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