Einkaufszettel
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Für den
Nudelteig:
- 1/2 EL
Zitronensaft
- 30 g
Honig-Marzipan
- 70 g fein vermahlener
Dinkel
- 1 TL stark entöltes
Kakaopulver
- 1/2 TL
Lebkuchengewürz
- 1 Prise
Meersalz
- 1 EL Kaltgepresstes
Nussöl
- 1 Ei
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Für die
Füllung:
- 400 g Äpfel
- 1 KL
Zitronensaft
- 3 getrocknete
Feigen
- 50 g Sauerrahm
- 1 TL Honig
- 1 EL geriebene
Mandeln
- 1/4 TL
Vanilleschotenpulver
- 2 EL Buttermilch zum
Bestreichen
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Für die
Glühwein-Orangen-Soße:
- 100 ml Rotwein
- 100 ml
Orangensaft
- 1/4 Zitrone
- 1/2 Stern-Anis
- 1/2 Zimtstange
- 1 EL
Naturreismehl
- 1 EL
Blütenhonig
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Zum
Garnieren:
- 1 - 2 Orangen
- etwas Kakaopulver zum
Stäuben
Zubereitung
- Die getrockneten Feigen
würfeln und in etwas Wasser einweichen.
- Honig-Marzipan mit dem
Zitronensaft verdrücken und geschmeidig machen.
- Alle Nudelteigzutaten
zusammen in eine Schüssel geben und ca. 5 - 10 Minuten zu
einem eher weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten.
- In Klarsichtfolie
einschlagen und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse ausstechen und
Scheiben von 1 cm Dicke schneiden.
- Diese mit etwas
Zitronensaft beräufeln.
- Die Apfelschalen fein
hacken.
- Die eingeweichten Feigen
mit Sauerrahm pürieren, geriebene Mandeln und gehackte
Apfelschalen dazugeben und mit Vanillepulver
abschmecken.
- Rotwein und Orangensaft mit
Zitronenstücken, Stern-Anis und Zimtstange einmal aufkochen
und abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend die
Zitronenstücke und Gewürze herausnehmen und das
Naturreismehl einrühren.
- 3 - 4 Minuten durchkochen
lassen.
- In der letzten Minute den
Blütenhonig zugeben und mitkochen lassen.
- Den Nudelteig dünn
ausrollen und Kreise in Apfelscheibengröße
ausstechen.
- Diese mit Buttermilch
bestreichen, eine Apfelscheibe und eine TL Feigen-Sauerrahm darauf
setzen.
- Nun mit der nächsten
Nudelteigschicht fortfahren.
- Die letzte Schicht sollte
Nudelteig sein und mit Buttermilch bestrichen werden.
- Apfellasagne bei 175 Grad
ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Glühweinsoße auf
einen Teller geben, Apfel-Lasagne ansetzen und mit den Orangen
garnieren.
- Den Tellerrand leicht mit
Kakaopulver bestäuben.
Hinweise
- Für Kinder kann statt
Rotwein auch nur mit Orangensaft gearbeitet werden.
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