Einkaufszettel für 4
Portionen
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Für den
Teig:
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Für die
Füllung:
- 1 große Dose
Aprikosen
- 350 g
Magerquark
- 150 g
Mascarpone
- 125 g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Päckchen
Puddingpulver Vanillegeschmack
- 3 Eier
- Puderzucker zum
Bestäuben
Zubereitung
- Aus Mehl, Zucker, Fett,
Salz und Ei schnell einen Mürbeteig kneten, zur Kugel formen
und kalt stellen.
- Für die Füllung
Aprikosen und Quark abtropfen lassen.
- Eier trennen.
- Quark mit Mascarpone, 100 g
Zucker, etwas abgeriebener Zitronenschale, etwas Zitronensaft, dem
Puddingpulver und dem Eigelb verrühren.
- Den Ofen auf 175 Grad
vorheizen.
- Eine Springform (26 cm)
fetten.
- Etwa 3/4 des
Mürbeteigs aus dem Kühlschrank nehmen, dünn
ausrollen und die Springform damit auskleiden.
- Den Teig mit Backpapier
bedecken, getrocknete Hülsenfrüchte aufstreuen und etwa
15 Minuten im Ofen blind backen.
- Das Eiweiß mit dem
übrigen Zucker zu steifem Schnee schlagen, unter die
Quarkmasse heben.
- Mürbeteigboden aus dem
Ofen nehmen.
- Hülsenfrüchte und
Backpapier entfernen.
- Aprikosenhälften mit
der Wölbung nach oben einlegen.
- Die Quarkmasse
einfüllen.
- Im Ofen etwa 1 Stunde
backen.
- Etwa 25 Minuten vor Ende
der Backzeit den übrigen Mürbeteig auf bemehlter
Fläche dünn ausrollen, mit dem Teigrädchen etwa 1/2
cm breite Streifen ausschneiden.
- Den Kuchen aus dem Ofen
nehmen, 5 Minuten stehen lassen.
- Die Oberfläche
gitterartig mit den Teigstreifen verzieren und in 20 Minuten
fertigbacken.
- Mit Puderzucker
bestäuben.
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Aprikosen-Käsekuchen. Foto:
CMA
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