Einkaufszettel für 4
Portionen
- 400 g getrocknete
Aprikosen
- 400 ml trockener
Weißwein
- 500 ml
Aprikosen-Nektar
- 8 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 5 EL
Aprikosen-Brandy
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Für die
Quarkklöße:
- 25 g Butter
- 2 Eigelb
- 250 Magerquark
- 1 Prise Salz
- 75 g
Semmelbrösel
- 30 g
Sonnenblumen-Kerne
- 1 Eiweiß
Zubereitung
- Aprikosen, Weißwein
und Aprikosen-Nektar zugedeckt 10 Minuten kochen und
anschließend pürieren.
- Mit Zucker, dem
ausgekratzten Mark der Vanilleschote und Aprikosen-Brandy
abschmecken.
- Für die
Klöße die Butter schaumig rühren, die Eigelbe
langsam einrühren, Quark, Salz und Semmelbrösel
dazugeben.
- Sonnenblumen-Kerne hacken
und leicht anrösten.
- Eiweiß steif schlagen
und mit den Sonnenblumen-Kernen unter die Masse heben.
- Die Klöße in
Salzwasser ohne zu kochen 10 Minuten garen.
- Die Klöße in der
heißen Aprikosensuppe servieren.
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