Einkaufszettel für 2
Portionen
- 2 Artischocken
- 1 aufgeschnittene Zitrone
- 1 Schuss
Zitronensaft
-
Für die
Vinaigrette:
- 2 EL
Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL gehackte Schalotten
oder Schnittlauch
Zubereitung
- Pro Person als Vorspeise
von einer großen Artischocke den Stiel abbrechen, dabei werden
die arten Fasern mit ausgerissen.
- Den Blütenboden mit
den untersten Blättern glatt abschneiden und mit der
aufgeschnittenen Zitrone abreiben.
- Die Artischocken gut
waschen und in Salzwasser mit einem Schuss Zitronensaft oder Essig
in 45 Minuten gar kochen.
- Mit den Blattspitzen nach
unten abtropfen lassen und heiß auf Tellern
servieren.
- Für die Vinaigrette
alle Zutaten verrühren, nach Belieben noch gehackte Schalotten
oder Schnittlauch unterrühren.
- Die Blätter von der
Artischocke ablösen, den Blattansatz in die Sauce tauchen und
das fleischige Ende mit den Zähnen abstreifen.
- Zum Schluss entfernt man
mit dem Messer die faserigen Blütenansätze, das "Heu",
und isst den leckeren Blütenboden, die feinste Delikatesse an
der Artischocke.
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