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Zubereitung
- Die Artischocken der
Länge nach halbieren, mit einem stabilen Suppenlöffel die
inneren Haare herausstechen.
- Die grünen
Blätter halbkreisförmig wegschneiden; es macht nichts,
wenn man beim erstenmal zuviel oder zuwenig
wegschneidet.
- Dann die verbleibenden
Böden in Schiffchen schneiden, etwa fünf aus jeder
Hälfte.
- Olivenöl in einer
Pfanne heiß werden lassen, die Artischocken
hineingeben.
- Zwei
Kaffeelöffelspitzen Cayennepfeffer darüber, leicht salzen
und mit einer viertel Kaffeetasse Wasser
ablöschen.
- Mit geschlossenem Deckel
fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Währenddessen die Eier
schlagen, ganz leicht salzen, den Pfannendeckel öffnen und
falls noch Wasser übrig ist, verkochen lassen.
- Ein nussgroßes
Stück frischer Butter dazu geben, die geschlagenen Eier
darübergeben und die Hitze hochstellen.
- Zwei Minuten
braten.
- Wo noch zu saftige Stellen
sind, das Ei mit den Artischocken leicht
auseinanderziehen.
- Auf eine vorgewärmte
Platte gleiten lassen.
Hinweise
- Gleich mit frischem Brot
verspeisen.
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