Einkaufszettel für 1 Kuchen (24 cm
Durchmesser)
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Für die Creme:
- 200 g Brombeeren (oder
gemischte Tiefkühl-Beeren)
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 50 g
Süßrahmbutter
- 4 EL Sahne
- Puderzucker zum
Bestreuen
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Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g
Süßrahmbutter
- 140 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- 50 g
Mandelblättchen
- Außerdem: Quiche- oder
Tarteform mit 24 cm Durchmesser
Zubereitung
- Zuerst die Füllung
vorbereiten!
- 125 g von den Brombeeren
abwiegen, diese pürieren und durch ein Sieb
streichen.
- Brombeerpüree mit
Zucker, Eiern, Süßrahmbutter und Sahne mischen und in
einem Wasserbad 15 - 20 Minuten erhitzen, bis die Creme
eindickt.
- Häufig umrühren
und anschließend kühl stellen; die Creme kann auch im
voraus zubereitet werden.
- Aus Mehl, Backpulver, 100 g
Süßrahmbutter, 140 g Zucker und 2 Eiern einen
Mürbeteig kneten.
- Den Teig im
Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-
und Unterhitze vorheizen (Umluft 160 Grad).
- Zwei Drittel des Teiges
ausrollen, eine Quicheform fetten und mit dem Teig
auslegen.
- Dann die Brombeercreme auf
dem Teig verteilen.
- Den restlichen Teig
ebenfalls rund ausrollen, die Creme damit zudecken und an den
Rändern leicht andrücken.
- Das Eigelb mit 2
Esslöffeln Wasser verquirlen, den Kuchen damit
einstreichen.
- Mit Mandelblättchen
bestreut im Ofen 40 - 45 Minuten backen.
- Den goldbraun gebackenen
Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen
lassen.
- Vor dem Servieren dann noch
mit Puderzucker bestreuen und mit den restlichen Brombeeren
dekorieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: 45
Minuten und 50 Minuten Backzeit
- Eine Portion enthält:
19 g F, 40 g KH, 8 g E, 362 kcal, 1.515 kj
- Praxistipp: Sie
können statt eines großen Kuchens auch 12 Portionen in
einer Muffinform backen. Die Backzeit verringert sich dann auf 35 -
40 Minuten
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Australische
Brombeer-Tarte. Foto: CMA
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