Einkaufszettel für 4
Portionen
- 12 Neue Kartoffeln
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Für die
Soße:
- 4 hart gekochte Eier
- 100 ml Rapsöl
- 150 g Joghurt
- 1/2 EL Senf
- 150 g saure
Sahne
- 1 gehäufter EL
Petersilie
- 1 gehäufter EL
Kerbel
- 1 gehäufter EL
Schnittlauch
- 1 gehäufter EL
Sauerampfer
- 1 gehäufter EL
Dill
- 1 gehäufter EL
Kresse
- 1 gehäufter EL
Pimpernell
- 1 gehäufter EL
Borretsch
- 1 gehäufter EL
Estragon
- 1 gehäufter EL
Liebstöckel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener
Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Butterflöckchen
- Kümmel oder
Rosmarin
Zubereitung
- Die Kartoffeln
bürsten, halbieren und auf ein gefettetes Backblech
setzen.
- Mit Kümmel oder
Rosmarin bestreuen.
- Jede Kartoffelhälfte
mit einem Butterflöckchen besetzen.
- Zirka 40 Minuten bei
mittlerer Hitze backen.
- Inzwischen die Eier
halbieren, die Eigelbe herausnehmen, in einer Schüssel
zerdrücken und mit dem Öl zu einer glatten Masse
verrühren.
- Joghurt, Senf, Sahne und
die fein gehackten Kräuter untermischen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken.
- Eiweiß fein hacken und
unter die Sauce ziehen.
- Die Soße separat zu
den Kartoffeln servieren.
Hinweise
- Dazu schmeckt besonders gut
gekochtes Rindfleisch oder hart gekochte Eier.
- Zubereitungszeit ca. 55
Minuten.
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Backkartoffeln mit
grüner Soße Sauce. Foto: CMA
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