Einkaufszettel für 4
Portionen
- 1 Bund
Suppengemüse
- 1 kleines Schäufele
(etwa 1,5 kg) oder 1 kg Kasseler
- 1/8 l
Kristallweizen
- 1 Lorbeerblatt
- 6
Pfefferkörner
- 4
Pimentkörner
- 1 Nelke
- 800 g
Salatkartoffeln
- 2 Bund
Schnittlauch
- 3 - 4 EL mittelscharfer
Senf
- 3 EL Rapsöl
- 3 EL
Weißweinessig
Zubereitung
- Das Gemüse waschen,
putzen und grob zerteilen.
- Mit dem Schäufele und
dem Bier in einen passenden Topf geben.
- So viel Wasser zugeben,
dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
- Noch einmal herausheben,
den Sud zum Kochen bringen, das Fleisch wieder zugeben und bei
schwacher Hitze in 90 Minuten gar ziehen lassen.
- Inzwischen die Kartoffeln
waschen, garen und pellen.
- Etwa 1/4 l Sud
abschöpfen, mit Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu
einer sehr würzigen Marinade rühren.
- Die Kartoffeln direkt
hineinschneiden.
- Schnittlauch waschen, in
Röllchen schneiden und unterziehen.
- Nochmals abschmecken,
eventuell etwas Brühe zufügen - der Salat sollte saftig
sein.
- Das Fleisch auslösen,
in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat
anrichten.
Hinweise
- Tischgetränk:
Kristallweizen
- Zubereitungszeit ca. 135
Minuten
|
 |
|
Badisches
Schäufele mit Kartoffelsalat. Foto: CMA
|
|
|
|
|
