Einkaufszettel für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 2 Tassen Vollreis
• 2 Tassen Gemüsefond (aus dem Glas)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 1 KL Currypulver
• 2 mittelgroße Bananen
• 1 EL Butter
• 1 EL Pinienkerne
• 740 g möglichst kleine Zucchini
• 3 EL Öl
• 1/4 l Sahne
• 1/2 Zitrone
• 2 Eigelb
• Kräutersalz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

• Zwiebel schälen, fein würfeln.
• In 2 EL Öl andünsten.
• Reis, Gemüsefond und Lorbeerblatt zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze garen lassen.
• Wein zufügen und noch 10 Minuten quellen lassen.
• Mit Pfeffer, Curry, Kräutersalz abschmecken.
• Geschälte Bananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, kurz in Butter anbraten.
• Bananenscheiben und Pinienkerne vorsichtig unter den Reis heben.
• Während der Reis gart Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, im restlichen Öl andünsten.
• Mit Sahne aufgießen, 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
• Zitronensaft zugeben.
• Sauce mit Eigelb legieren.