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Portionen
Zubereitung
- Gurken schälen, der
Länge nach halbieren und entkernen, grob zerkleinern und mit
der Sahne zugedeckt 10 Minuten dünsten.
- Borretsch waschen, dicke
Stiele entfernen, die Blätter klein schneiden und zu den
Gurken geben, kurz mitkochen.
- Gurkengemüse mit
Meerrettich und Buttermilch fein pürieren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken, kaltstellen.
- Kräuter waschen,
trocken schleudern und zupfen.
- Kirschtomaten ebenfalls
waschen, vierteln.
- Bleichselleriestangen
waschen und der Länge nach halbieren.
- Weißbrot in
Würfel schneiden, Knoblauchzehe ungeschält mit der
Breitseite eines großen Messers leicht quetschen.
- In einer großen Pfanne
mit Butterschmalz erhitzen, die Croutons darin von beiden Seiten
goldbraun braten.
- Bayerische Gazpacho in
Gläser verteilen, mit Kirschtomaten, Kräutern und
Sellerie garnieren.
- Mit Cayennepfeffer
bestreuen und mit Weißbrotcroutons und Cocktailstrohhalmen
servieren.
Hinweise
- Dazu schmecken gegrillte
Riesengarnelen oder gebratene Zanderfiletstreifen.
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Bayerische Gazpacho mit
Buttermilch und Meerrettich. Foto: LVBM
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