Einkaufszettel für 4
Portionen
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Für die
Kaltschale:
- 1/8 l
Johannisbeersaft
- Schale einer unbehandelten
Zitrone
- Schale einer unbehandelten
Orange
- 50 g
Speisestärke
- 500 g verschiedene Beeren
nach Geschmack
- Zucker
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Für die
Halbmonde:
- 1 Päckchen fertige
Blätterteigplatten
- 1 Ei
- 100 g
Frischkäse
- 50 g Crème
fraîche
- Schale einer unbehandelten
Zitrone
- Zucker
Zubereitung
- Johannisbeersaft mit Schale
von gewaschener, unbehandelter Zitrone und Orange zum Kochen
bringen und mit Speisestärke binden.
- Die Beeren zugeben und noch
einmal kurz aufkochen; dann kalt stellen; am besten einen Tag
vorher zubereiten.
- Die Halbmonde aus den
fertigen Blätterteigplatten ausstechen, auf ein Blech mit
Backpapier legen und nur die Oberfläche mit Eigelb
bestreichen.
- Bei 220 Grad (Gas Stufe 4)
goldgelb backen.
- Den Backofen nicht zu
früh öffnen, da die Halbmonde sonst
zusammenfallen.
- Frischkäse, Crème
fraîche, abgeriebene Zitronenschale und Zucker glatt
rühren.
- Die Halbmonde lassen sich
leicht in zwei Hälften teilen.
- Auf die untere Hälfte
einen Teelöffel der Käsemasse geben.
- Den Deckel wieder
daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
- Halbmonde zur Kaltschale
servieren.
Hinweise
- Ein Winzer-Sekt oder ein
junger Weißherbst passen hervorragend zu dieser raffinierten
Dessert-Kreation.
- Zubereitungszeit ca. 20
Minuten
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Beerenkaltschale mit
gefüllten Blätterteig-Käse-Halbmonden. Foto:
Archiv
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