Einkaufszettel für 25
Stück
- 1 Zitrone
- 500 g Birnen
- 1 kleines Glas eingelegte
Ingwerknollen
- 2 Messerspitzen gemahlener
Koriander
- 125 g Quark (40 %
Fett)
- 1 Ei
- 1 l Rapsöl
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen
Backpulver
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Für die
Vanillesoße:
Zubereitung
- Zitrone
auspressen.
- Birne schälen,
Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit
Zitronensaft beträufeln.
- Ingwerknollen fein hacken
und mit dem Koriander zu den Birnen geben.
- Quark, Ei 4 EL Rapsöl,
Zucker und Salz verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen
und nach und nach mit den Knethaken des Handrührgeräts in
die Quarkmasse geben.
- Zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten.
- Zum Schluss den Teig mit
den Händen durchkneten.
- Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen und mit Hilfe eines
Trinkglases Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen.
- In die Mitte der Kreise
kleine Häufchen Birnen-Ingwer-Mischung geben.
- Den Teig jeweils vom Rand
her über der Mischung zusammen drücken und zu Kugeln
formen.
- Das restliche Rapsöl
in einem Topf erhitzen.
- Nacheinander jeweils 5 bis
6 Krapfen ca. 5 Minuten darin goldgelb frittieren.
- Inzwischen von der Milch 3
EL abnehmen, restliche Milch mit Zucker erhitzen.
- Kalte Milch mit
Soßenpulvere verquirlen, in die kochende Milch rühren und
aufwallen lassen.
- Die Vanillesoße zu den
heißen Krapfen servieren.
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