Einkaufszettel für 4
Portionen
- 600 g bunte Paprika
- 700 g Zwiebeln
- 5 EL Rapsöl
- 1 TL
Kümmelkörner
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL
Semmelbrösel
- 200 ml
Schlagsahne
- 250 g Deutscher Gouda am
Stück
- 1 Bund
Petersilie
- 450 g tief gekühlter
Blätterteig
- 1 Ei
- edelsüßes
Paprikapulver
- Salz
- Cayennepfeffer
Zubereitung
- Paprikaschoten vierteln,
entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und
in Streifen schneiden.
- Öl in einer
großen Pfanne oder einem Brater erhitzen und die Zwiebeln
darin 10 Minuten offen schmoren.
- Paprikawürfel zugeben
und mit Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch und fein gehacktem
Thymian würzen.
- Weiter offen schmoren bis
die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
- Semmelbrösel und die
Sahne zugeben und eine Minute kochen lassen.
- Von der Platte nehmen, mit
Salz und Cayennepfeffer abschmecken und ganz abkühlen
lassen.
- Gouda in feine Würfel
schneiden, Petersilie grob hacken und unter die Masse
mengen.
- Die Blätterteigplatten
auftauen lassen.
- Auf einer bemehlten
Arbeitsfläche die Längsseiten der Platten
überlappend (ca. 0,5 cm) zu einem Rechteck
zusammensetzen.
- Mit dem Wellholz leicht
glattrollen.
- Die abgekühlte
Füllmasse auf den Blätterteig geben, dabei links und
rechts ca. 2 cm freilassen und zusammenrollen.
- Die seitlichen Nahtstellen
und die Enden der Pastete mit Eiweiß bestreichen und
festdrücken.
- Die Pastete mit Eigelb
bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen.
- Im heißen Ofen bei 200
Grad (Umluft 180 Grad, Gas: 3) auf der zweiten Schiene von unten 35
Minuten backen.
Hinweise
- Zubereitungszeit ca. 95
Minuten
- Dazu paßt am besten
Feldsalat und Kräuterquark.
- Praxistipp: Die
Füllung lässt sich schon einen Tag vorher zubereiten und
ist so ein schnelles Gericht für Gäste.
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Blätterteig-Pastete mit pikanter
Gouda-Paprika-Füllung. Foto: Archiv
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