Einkaufszettel für 4
Portionen
Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen
teilen und waschen.
- Für den Sud Wein,
Zitronensaft, Petersilienstiele und Lorbeerblätter aufkochen
und 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
- Blumenkohl hineingeben und
15 - 20 Minuten zugedeckt garen.
- Blumenkohl herausnehmen und
in Eiswasser abschrecken.
- Den Sud in einen
Durchschlag schütten, auffangen und beiseite
stellen.
- Möhren waschen,
schälen und zusammen mit den Eiern in kleine Würfel
schneiden.
- Petersilie waschen und fein
hacken.
- Frühlingszwiebeln in
Scheiben und Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Aus dem Sud, Rapsöl,
Möhren, Eiern, Walnüssen, Frühlingszwiebeln und
Kräutern eine Vinaigrette rühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
- Blumenkohl in die
Vinaigrette einlegen.
- Den Blumenkohl auf vier
Tellern anrichten und jeweils mit 2 Scheiben Schinken
servieren.
|
 |
|
Blumenkohlsalat mit
Schinken. Foto: CMA
|
|
|
|
|
