Einkaufszettel für 4
Portionen
- 250 g getrocknete
weiße Bohnen
- 1 1/2 l
Fleischbrühe
- 300 g
Schweinebauch
- 200 g Karotten
- Petersilie und Lauch
gemischt
- 1 Lorbeerblatt
- 40 g Butterschmalz
- 200 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Mehl
- 1 EL
Tomatenmark
- 1 EL Paprika
edelsüß
- Salz
- 1 Kirschpaprika oder
Chilischote nach Belieben
- 1 EL gehackte
Petersilie
Zubereitung
- Die Bohnen waschen und
über Nacht in 1 1/2 l Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das
Wasser abgießen und die Bohnen mit der Fleischbrühe
aufgießen.
- Schweinebauch, das
feingeschnittene Gemüse und Lorbeerblatt zufügen und
alles langsam weichkochen.
- Butterschmalz in einer
Pfanne erhitzen.
- Die feingehackten Zwiebeln
mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin
anrösten.
- Mit Mehl bestäuben,
Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und - wer es schön scharf mag
- die klein gehackte Kirschpaprika oder Chilischote
zugeben.
- Alles gut verrühren
und unter die Suppe mischen.
- Bei mäßiger Hitze
etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Das Fleisch herausnehmen,
in Würfel schneiden und in eine Terrine legen.
- Die Suppe darüber
gießen und mit Petersilie bestreuen.
Hinweise
- Dazu sollten Sie
Weißbrot reichen.
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Bohnensuppe für
Mitternacht. Foto: CMA
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