Bratwurst-Gemüsetorte

Einkaufszettel für 4 Portionen Für den Teig: 250 g Mehl 1 Eigelb 3 EL Wasser 1 Prise Salz 125 g Butter Für die Füllung: 1 kleiner Wirsing 2 Tomaten 2 Eier 1/8 l Sahne Salz Pfeffer 1 Bratwurst-Schnecke (rund 800 g) 2 EL Butterschmalz Für die Springform (24 cm Durchmesser): Butter Zubereitung Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und das Eigelb, Wasser, Salz und die Butter hineingeben. Alles rasch zu einem Teig verkneten und 1 Stunde ruhen lassen. Inzwischen den Wirsing putzen, in Würfel oder Rauten klein schneiden. In Salzwasser blanchieren, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden, dann mit dem Wirsing mischen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratwurstschnecke in dem erhitzten Butterschmalz von beiden Seiten leicht anbraten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Springform einfetten und den Teig ausrollen. Die Form mit der Teigplatte auslegen und einen Rand formen. Das Wirsing-Tomatengemüse auf den Teil verteilen. Die Eiersahne darüber gießen und die Bratwurstschnecke darauflegen. Im Backofen rund 40 Minuten backen und dann noch warm servieren.

Bratwurst-Gemüsetorte. Foto: Archiv

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