Einkaufszettel für 4
Portionen
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Zutaten für die
Brokkoli-Rahmsuppe:
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Zutaten für das
Topping:
- 200 g bunte Paprika
- 3 EL gehackte
Petersilie
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Zutaten für das
Mandelkrustenbrot:
- 200 g italienisches
Weißbrot
- 30 g Parmesan,
gerieben
- 50 g Mandeln, gehackt
- 1 kleine
Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackter
Rosmarin
Zubereitung
- Die Zwiebel fein
würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen.
- Das Mehl zugeben, kurz
quellen lassen und mit der kalten Gemüsebrühe
aufgießen.
- Unter ständigem
Rühren aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer
würzen.
- Den klein geschnittenen
Brokkoli hinzugeben, in der Suppe garen lassen und
anschließend pürieren.
- Weihenstephan Sahne zum
Kochen angießen und alles zusammen nochmals aufkochen
lassen.
- Für das Topping die
Paprika klein würfeln und mit der Petersilie
vermischen.
- Die Suppe mit dem Topping
dekorieren.
- Das Weißbrot in
Scheiben schneiden.
- Parmesan, Mandeln,
Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Mixer
zerkleinern, so dass eine körnige Paste entsteht.
- Den fein gehackten Rosmarin
ganz zuletzt vorsichtig untermengen.
- Die Brotscheiben mit der
fertigen Paste bestreichen und unter dem Grill bei voller Hitze
bräunen.
Hinweise
- Praxistipp: Wer es noch
sahniger mag, kann etwas Gemüsebrühe durch die Zugabe
einer größeren Menge Weihenstephan Sahne zum Kochen
ersetzen.
- Zubereitungszeit: ca. 15 -
20 Minuten
- Nährwerte Suppe: Pro
Portion 240 kcal (1.008 kJ), 17 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 7 g
Eiweiß
- Nährwerte
Mandelkrustenbrot: Pro Portion 360 kcal (1.512 kJ), 25 g Fett, 24 g
Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß
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