Einkaufszettel für 4
Portionen
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Für die
Klöße:
- 500 g Kartoffeln (mehlige
Sorte)
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 100 g
Buchweizenmehl
- 100 g Mehl (Type 405)
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 125 g Harzer
Roller
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Außerdem:
- 50 g Butter
- 2 EL ganze
Buchweizen
Zubereitung
- Die Kartoffeln am Vortag in
der Schale garen und heiß pellen.
- Durch die Kartoffelpresse
drücken und auskühlen lassen.
- Am nächsten Tag die
Lauchzwiebeln mit 1/3 des Grüns in Ringe schneiden, Knoblauch
schälen.
- Lauchzwiebelringe in der
Butter andünsten, Knoblauch dazupressen.
- Petersilie und Majoran
waschen und fein hacken.
- Zwiebelmischung,
Kräuter, Buchweizenmehl, Mehl, Eier und Salz mit den
zerdrückten Kartoffeln vermengen.
- Kloßteig 20 Minuten
ruhen lassen.
- Harzer Roller in 16
Stücke schneiden.
- In einem breiten Topf
reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, das
Wasser soll sich nur leicht bewegen.
- Mit feuchten Händen
einen Probekloß formen, mit einem Harzer Roller-Viertel
füllen und ins Wasser geben.
- Kloß in 15 Minuten gar
ziehen lassen.
- Sollte der Kloß
auseinanderfallen, weiteres Mehl unter die Masse
kneten.
- Auf diese Weise insgesamt
16 Klöße formen, mit den Harzer Roller-Vierteln
füllen und 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Fertige Klöße
abtropfen lassen, warm stellen.
- In einer Pfanne die Butter
aufschäumen lassen und den Buchweizen darin hellbraun
rösten und zu den Klößen servieren.
Hinweise
- Dazu schmeckt Tomatensalat
besonders gut.
- Zubereitungszeit ca. 105
Minuten
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Buchweizen-Kartoffelklöße mit
Harzer-Roller-Füllung. Foto: CMA
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