Einkaufszettel für 4 Portionen

• 100 g durchwachsener Speck
• 750 g Pellkartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 500 g Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 2 große Fleischtomaten
• 1 EL Rapsöl
• 50 g geriebener Emmentaler
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Den durchwachsenen Speck in Wüfel schneiden und in einer Pfanne bei milder Hitze etwas anbräunen lassen.
• Die abgekühlten Pellkartoffeln in große Würfel oder Scheiben schneiden, hinzufügen und leicht mitbräunen lassen.
• Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und hinzufügen.
• Den Spinat putzen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
• Mit der ausgepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer würzen und unter die Kartoffeln heben.
• Tomaten häuten, in Stücke schneiden und über die Pfanne verteilen.
• Das Öl angießen, mit Käse überstreuen und im Backofen bei 225 Grad kurz überbacken.

Hinweise

• Zubereitungszeit ca. 60 Minuten