Einkaufszettel für 4
Portionen
Zubereitung
- 1/2 Orange
auspressen.
- Aus 4 EL Orangensaft,
Sauerrahm, Zitronensaft, Essig, Öl, Senf und Pfeffer eine
Marinade rühren.
- Die übrigen Orangen
schälen und 8 Filets herauslösen, den Rest in Stücke
schneiden.
- Fenchel waschen, putzen,
längs halbieren und den harten Strunk entfernen.
- Das Grün beiseite
legen, die Knolle in feine Streifen schneiden.
- Radicchio- oder
Rotkohlblätter waschen, ebenfalls in feine Streifen
schneiden.
- Sprossen heiß
abbrausen oder kurz blanchieren, abtropfen lassen und mit dem
vorbereiteten Gemüse mischen.
- Orangenstücke und die
Marinade unterheben.
- Fenchelsalat auf vier
Teller verteilen.
- Jede Portion mit 2
Orangenfilets, 2 Walnusshälften und etwas Fenchelgrün
garnieren.
Hinweise
- Brennwert pro Portion: 160
kcal
- Nährwerte pro Portion:
E: 7 g; KH: 17 g; F: 7 g
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Bunter Fenchelsalat mit
Sprossen. Foto: Archiv
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