Einkaufszettel für 4
Portionen
- 4 Rinderrouladen (je 150 g
)
- 2 EL Senf
- Salz
- grober Pfeffer
- 4 dünne Scheiben
durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 500 g braune Champignons
- 1 EL Butter
- 4 EL Öl
- 2 EL gehackte
Petersilie
- 1/4 l Rotwein
- 1/2 Becher (= 75 g)
Crème fraîche
Zubereitung
- Rouladen mit Senf
bestreichen.
- Mit Salz und Pfeffer
würzen und mit je einer Speckscheibe belegen.
- Zwiebeln abziehen, Pilze
putzen und alles würfeln.
- Butter und 1 EL Öl
erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Pilze zugeben und bei
geöffnetem Topf solange dünsten bis die Masse trocken
ist.
- Petersilie zugeben und mit
Salz und Pfeffer würzen.
- Pilzmasse auf die Rouladen
verteilen.
- Aufrollen und mit
Haushaltsgarn umwickeln.
- Restliches Öl in einer
Pfanne erhitzen und Rouladen darin von allen Seiten
anraten.
- 1/4 l Wasser und Rotwein
angießen und im geschlossenen Topf ca. 50 Minuten
schmoren.
- Haushaltsgarn
entfernen.
- Sauce mit Crème
fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Hinweise
- Als Beilage können Sie
Nudeln servieren.
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Burgunder Pilzrouladen.
Foto: Archiv
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