Einkaufszettel für 25
Stücke
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Für den
Teig:
- 80 - 100 g
Rosinen
- 200 g Sauerrahm
- 20 g frische
Hefe
- 2 EL
Birnendicksaft
- 500 g feingemahlener
Dinkel
- 1 Prise Meersalz
- 60 g weiche Butter
- Schale 1/2 Zitrone
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Für den
Belag:
- 100 g Butter
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Sahne
- 1 - 2 EL
Birnendicksaft
- 60 g
Mandelblättchen
- Backblech,
gefettet
Zubereitung
- Rosinen in heißem
Wasser einweichen.
- Sauerrahm mit 100 ml Wasser
mischen und lauwarm erwärmen.
- Hefe darin
auflösen.
- Birnendicksaft und ein paar
Löffel Dinkelmehl zugeben.
- Den Vorteig zugedeckt etwa
15 Minuten gehen lassen.
- Eingeweichte Rosinen
abtropfen lassen.
- Den Vorteig mit Mehl, Salz,
Butter, Zitronenschale und Rosinen verkneten.
- Den Teig erneut zugedeckt
60 Minuten gehen lassen.
- Den Hefeteig ausrollen und
auf das Blech legen.
- Mit den Fingern
Vertiefungen in 5 cm Abstand eindrücken.
- Hefeteig nochmals zugedeckt
20 Minuten gehen lassen.
- Für den Belag 50 g
Butter auf die Vertiefungen verteilen.
- 12 - 15 Minuten bei 180
Grad backen.
- Die restliche Butter in der
Pfanne schmelzen.
- Zucker, Sahne und
Birnendicksaft unterrühren.
- Die Mandelblättchen
zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Mandel-Butter-Mischung
auf den Kuchen verteilen.
- 12 - 15 Minuten fertig
backen.
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Butterkuchen mit
Rosinen. Foto: CMA
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