Einkaufszettel für 4
Portionen
- 2 Stück Camembert (je
80 g)
- 20 g Mie de pain (frische
Weißbrotbrösel)
- 1 Messerspitze
Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 Messerspitze
Curry
- 200 g
Zuckerschoten
- 1/2 Bund Radieschen
- ca. 1 - 2 cm frische
Ingwerwurzel
- 1/2 Bund
Koriander
- 1 Limette
- 40 ml
Geflügelbrühe
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL
Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Camembert (z. B. Ramee,
Bayern-Perle) so halbieren, dass zwei große Käsescheiben
entstehen.
- Mie de pain mit
Kreuzkümmel und Curry mischen und auf dem Käse
verteilen.
- Zuckerschoten putzen,
waschen, 2 bis 3 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und
kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Radieschen putzen und
waschen, dabei einige schöne, zarte Blätter für die
Dekoration aufheben.
- Für die Salatsoße
Radieschen erst in Scheiben, dann in feine Streifen
schneiden.
- Ingwer schälen und
zerkleinern. Koriander waschen, trocknen und grob
hacken.
- Die Schale einer 1/2
Limette abreiben, den Saft auspressen.
- Die zweite Hälfte der
Limette mit einem scharfen Messer schälen und in kleine
Würfel schneiden.
- Limettensaft und
Limettenschale mit Ingwer, Geflügelbrühe,
Sonnenblumenöl und Sesamöl im Mixer einige Minuten mixen;
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuckerschoten,
Limettenwürfel, Radieschen und Koriander mit der fertigen
Soße mischen.
- Camembert 3 bis 4 Minuten
im Ofen oder unter einem Grill gratinieren, Zuckerschotensalat auf
Tellern verteilen.
- Gratinierten Käse auf
den Salat setzen.
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Camembert mit
Koriander-Limetten-Vinaigrette und Zuckerschoten. Foto:
LVBM
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