Einkaufszettel für 4 Portionen

• 6 festfleischige, aromatische Pfirsiche (oder Nektarinen)
• 1 Limette
• 150 g Fromage blanc
• 50 g Zucker
• 5 Blätter intensiv-aromatische Minze
• Pfirsichlikör (Créme de Pêche de vigne, Pecher mignon)
• 4 schöne Minzeblätter oder Minzestengel zum Dekorieren

Zubereitung

• Marinade:
  • Als erstes reibt man die Schale der Limette etwas ab, presst den Saft aus und mischt es mit dem Fromage blanc und dem Zucker.
  • Die Minzeblätter schneidet man in feine Streifen und gibt sie in die Marinade (dies alles kann ruhig einige Stunden vorher geschehen, damit der Geschmack richtig durchzieht).
  • Zum Abschluss gibt man ein paar Spritzer Pfirsichlikör dazu.

• Anrichten:
  • Mit einer Aufschnittmaschine (Brotschneidemaschine) schneidet man 1 - 2 mm dicke Scheiben von den Pfirsichen und legt diese "Carpaccio-mäßig" auf die Teller.
  • Die Kerne werden bei dieser Methode nicht herausgenommen und nur jeweils die gegenüberliegende Hälfte aufgeschnitten, damit es immer runde Scheiben gibt.
  • Jetzt kann man mit einem Pinsel oder Löffel die Marinade verteilen und danach mit der Minze garnieren.
  • Die übriggebliebenen Abschnitte von den Pfirsichen kann man in kleine Würfel schneiden.
  • Mit der restlichen Marinade mischen und als "Tartar" mit auf den Teller geben.