Einkaufszettel für 4
Portionen
-
Für die
Sauce:
- 1 kleine grüne
Paprikaschote
- 2 grüne
Chilischoten
- 2
Knoblauchzehen
- 180 g brauner Zucker
- 250 ml
Limettensaft
-
Für die
Chickenfingers:
-
Für die
Kartoffeln:
Zubereitung
- Die Paprikaschote putzen,
waschen, entkernen und sehr fein würfeln.
- Die Chilischoten in feine
Ringe schneiden, dabei weitgehend die Kerne entfernen.
- Den Knoblauch abziehen und
fein würfeln.
- Alles zusammen mit dem
Zucker und Limettensaft in einem Topf 20 - 25 Minuten einkochen,
bis die Sauce leicht sämig wird.
- Anschließend
auskühlen lassen.
- Die Reiskräcker in
einer Küchenmaschine nicht zu fein mahlen.
- Die
Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocken tupfen und in
fingerdicke Streifen schneiden, diese leicht salzen.
- Das Fleisch erst in Mehl
wenden, dann durch die verschlagenen Eier ziehen und zuletzt mit
den Reiskräckern panieren.
- Die Fleischstreifen in
einer tiefen Pfanne in Butterschmalz goldbraun
ausbacken.
- Anschließend auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln entweder
schälen oder sauber bürsten und längs in Spalten
schneiden.
- Das Cajun-Gewürz mit
zwei Teelöffeln Salz mischen.
- Die Kartoffeln im 180 Grad
heißen Öl goldbraun ausbacken.
- Dann auf Küchenkrepp
abtropfen lassen und mit dem Cajun-Salz würzen.
- Die Kartoffeln zusammen mit
den Chickenfingers anrichten und mit der Sauce sowie den zerteilten
Limetten servieren.
Hinweise
- Nährwerte: pro Portion
875 kcal, 16,4 g Fett, 113 g Kohlenhydrate, 66 g
Eiweiß
|
|
