Einkaufszettel für 2
Portionen
- 3 mittelgroße Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Kapern
- 1 EL gehackte
Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der
Mühle
- 1 EL
Rotweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 4 Chicorée
- 1/2 Zitrone
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 100 g geriebener
Gouda
- 50 g
Semmelbrösel
- 100 ml Pflanzenöl zum
Braten
Zubereitung
- Tomaten waschen und in
Ecken schneiden.
- Zwiebeln schälen und
in Streifen schneiden.
- Mit Kapern, Petersilie,
Gewürzen, Essig und Öl vermischen und ziehen
lassen.
- Wasser mit Zitrone und Salz
zum Kochen bringen.
- Äußere
Blätter vom Chicoree entfernen.
- Chicorée der
Länge nach halbieren und in den kochenden Sud
legen.
- Einmal aufkochen lassen und
schließend fünf Minuten ziehen lassen, auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Eier in einem Suppenteller
verquirlen.
- Semmelbrösel mit
Käse vermischen.
- Die halben Chicorée
zuerst in der Eiermasse wenden, dann in der
Käse-Semmelbrösel-Mischung, die etwas angedrückt
wird.
- In einer beschichteten
Pfanne das Öl erhitzen und Chicorée darin von beiden
Seiten anbraten.
- Mit dem Tomatensalat
servieren.
Hinweise
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Chicorée-Piccata.
Foto: Archiv
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