Einkaufszettel für 4
Portionen
- 500 g Chinakohl
- Salz
- 40 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 1/4 l Milch
- Pfeffer aus der
Mühle
- frisch geriebene
Muskatnuss
- 1 Esslöffel Iglo
Kräutermischung
- 4 Eier
- 175 g frisch geriebener
Parmesan
- etwas Butter für die
Form
Zubereitung
- Den Chinakohl putzen,
waschen, in Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca.
5 Minuten blanchieren.
- Herausnehmen und abtropfen
lassen.
- Die Butter in einem Topf
zerlassen, Mehl unterrühren und kurz anschwitzen.
- Die Milch mit einem
Schneebesen unterrühren.
- Langsam aufkochen
lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen
und die Sauce in eine Schüssel umfüllen.
- Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
- Die Krauter
unterrühren.
- Den Backofen auf 190 Grad
vorheizen.
- Die Eier
trennen.
- Dann das Eigelb mit dem
Käse und dem Kohl unter die Sauce rühren.
- Das Eiweiß mit einer
Prise Salz steif schlagen.
- Anschließend den
Eischnee vorsichtig unter die Kohl-Käsemasse
heben.
- Den Boden einer
2-l-Souffléform mit Butter ausstreichen.
- Die Masse einfüllen
und glatt streichen.
- Das Soufflé im
Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten
backen.
- Der Ofen darf während
des Backens nicht geöffnet werden.
- Nach 20 Minuten die
Ofentemperatur auf 230 Grad erhöhen und das Souffle weitere 10
Minuten backen.
- Das Soufflé sofort
servieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: ca. 45
Minuten
- Pro Portion ca.: 2242 kJ /
581 kcal, 35 g Eiweiß, 34 g Fett, 24 g
Kohlenhydrate
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