Einkaufszettel für 6
Portionen
- 2 Eigelb (Klasse
M)
- 30 g Zucker
- 125 ml Milch
- 80 g Melitta Choco
Cappuccinopulver
- 250 g
Mascarpone
- 1 Glas (130 g
Abtropfgewicht) Amarenakirschen
- 200 ml
Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 125 g Kumquats
- Saft von 1 Limette
- 2 EL weißer
Rum
- 1 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker
- Minze zum
Garnieren
Zubereitung
- Eigelb und Zucker in einer
Schüssel gut verrühren.
- Milch aufkochen,
Cappuccinopulver darin auflösen.
- Unter ständigem
Rühren zu der Eigelb-Zucker-Masse geben.
- Mascarpone zufügen und
glatt verrühren.
- Masse kurz kühl
stellen.
- Die Amarenakirschen auf
einem Sieb abtropfen lassen.
- Sahne mit einer Prise Salz
steif schlagen.
- Sahne und Amarenakirschen
unter die Cappuccinocreme rühren.
- Pafraitmasse in 6 mit
kaltem Wasser ausgespülte Förmchen (ca. 150 - 200 ml
Inhalt) füllen.
- 4 - 6 Stunden
einfrieren.
- Kumquats heiß
abspülen und in Scheiben schneiden.
- Limettensaft, Rum und
Vanillezucker erhitzen.
- Kumquatscheiben im Sud
auskühlen lassen.
- Parfaitförmchen kurz
in heißes Wasser tauchen und das Parfait auf Teller
stürzen.
- Mit den Kumquats und Minze
garniert servieren.
Hinweise
- Bei 6 Portionen pro
Portion: 370 kcal (1.558 kJ), 7 g E, 21 g KH, 28 g F
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