Einkaufszettel für 4
Portionen
- 150 g Bonifaz Madagaskar
Pfeffer
- 1 Bund
Schnittlauch
- 4 große dünne
Kalbsschnitzel zu je 160 g
- Salz
- Pfeffer aus der
Mühle
- 4 Scheiben gekochter
Schinken, hauchdünn geschnitten
- 2 Eier
- 75 g gemahlene
Haselnüsse
- 75 g
Brotbrösel
- 1 EL Mehl
- Sonnenblumenöl
- Außerdem:
Holzspieße
Zubereitung
- Für die Füllung
Bonifaz Madagaskar Pfeffer klein würfeln.
- Schnittlauch waschen und in
feine Röllchen schneiden.
- Kalbsschnitzel eventuell
noch etwas flach klopfen.
- Mit Küchenkrepp
trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer
würzen.
- Schinkenscheiben mit
Käsewürfeln und Schnittlauchröllchen
belegen.
- Zuerst die Längs-,
dann die Querseiten zu einem Päckchen einklappen.
- Schinken-Käsepäckchen auf die Schnitzel
legen.
- Schnitzel jeweils zu einer
Tasche zusammenklappen und an den Rändern mit Holzspießen
feststecken.
- Eier in einem tiefen Teller
verquirlen, Haselnüsse und Brotbrösel miteinander
vermischen.
- Cordon bleus leicht mit
Mehl bestäuben.
- Dann beide Seiten in das Ei
tauchen und anschließend in der Bröselmischung wenden und
gut andrücken.
- Cordon bleus in dem nicht
zu heißen Öl von jeder Seite ca. 6 Minuten goldbraun
anbraten, gelegentlich wenden.
Hinweise
- Dazu passt ein lauwarmer
Gemüsesalat oder knackige Blattsalate.
- Zubereitungszeit ca. 30
Minuten
- Ein Stück
enthält: 38 g F, 53 g E, 20 g KH, 628 kcal, 2.629
kJ
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Cordon bleu mit
pikanter Bonifaz Pfeffer-Füllung. Foto: Bergader
Privatkäserei
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