Einkaufszettel für 4
Portionen
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Suppe:
- 6 große Äpfel
- 100 g Zucker
- 1/4 l Apfelsaft
- Saft und Schale von 1/2
unbehandelter Zitrone
- 1/2 l
Weißwein
- 4 cl
Apfelschnaps
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Zimt-Crosties:
Zubereitung
- Äpfel schälen und
das Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel
schneiden.
- Mit Zucker, Apfelsaft und
der abgeriebenen Schale der Zitrone halbweich
dünsten.
- Mit einem Schaumlöffel
die Hälfte der Äpfel herausnehmen.
- Den Rest der Äpfel mit
der Flüssigkeit musig kochen.
- Durch ein Sieb in einen
zweiten Topf passieren, mit dem Weißwein glatt
rühren.
- Die restlichen
Apfelwürfel unter die Masse heben.
- Mit 4 cl Apfelschnaps
würzen und kalt stellen.
- Für die Zimt-Crosties
3 Scheiben Graubrot in kleine Würfel schneiden.
- In 30 g heißer Butter
goldbraun rösten.
- Zucker mit dem Zimt
würzen, über die Würfel streuen und karamellisieren
lassen.
- Die Apfelsuppe in tiefen
Tellern anrichten und mit den Crosties bestreuen.
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