Einkaufszettel für 4
Portionen
Zubereitung
- Wildreis in einem Sieb gut
abspülen.
- In 4 Tassen Salzwasser 5
Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Anschließend bei
kleiner Hitze 40 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Zwiebel würfeln und in
3 EL Butter unter Rühren goldgelb braten.
- Mehl und Curry untermischen
und aufschäumen lassen.
- Brühe unter
Rühren zugießen und aufkochen.
- Apfel in Scheibchen
schneiden.
- Zur Suppe geben und 5
Minuten sacht kochen lasen.
- Sahne und Eigelb
verquirlen, einrühren, erhitzen, aber nicht mehr
kochen.
- Mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Die restliche Butter
erhitzen.
- Kokosraspel und Wildreis
zufügen.
- Unter Rühren 5 Minuten
erhitzen.
- Den Kokosreis auf einem
Suppenteller anrichten.
- Currysuppe
dazugeben.
- Mit Zitronenmelisse
garnieren.
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