Einkaufszettel für 4
Portionen
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Für den
Boden:
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Für den
Belag:
- 150 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 kg Quark
- 1 Päckchen
Vanille-Puddingpulver
- abgeriebene Schale von 1/2
unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 EL
Speisestärke
- 2 cl Weinbrand
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Für die
Baiserhaube:
Zubereitung
- Mehl in einer Schüssel
sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Hefe hineindrücken und
mit der lauwarmen Milch auflösen.
- Den Vorteig ca. 15 Minuten
gehen lassen.
- Butter mit Zucker, Salz,
Zitronenschale und Eiern verrühren.
- Die Mischung mit dem
Vorteig zu einem lockeren Hefeteig schlagen.
- Zugedeckt ca. 20 Minuten
gehen lassen.
- Für den Belag 100 g
Butter cremig rühren.
- Nach und nach 150 g Zucker,
2 Eier, Quark, Zitronenschale und Salz dazugeben und gründlich
miteinander verrühren.
- In einer Schüssel
Speisestärke mit restlichem Zucker, 1 Ei, restlicher Butter
und Weinbrand verrühren.
- Die Masse in einem Topf
unter Rühren erhitzen (nicht aufkochen lassen!).
- Die Creme abkühlen
lassen.
- Durch ein Sieb auf die
Quarkmasse gießen und gut unterrühren.
- Backofen auf 190 Grad
vorheizen.
- Hefeteig ausrollen und auf
ein gefettetes Backblech legen.
- Den Rand etwas
hochdrücken und den Boden in Abständen
einstechen.
- Quarkmasse darauf
streichen.
- Den Kuchen ca. 35 bis 40
Minuten backen und etwas abkühlen lassen.
- Eiweiß steif schlagen
und dabei den Zucker einrieseln lassen.
- Eischnee auf der
Kuchenoberfläche verteilen und mit einem Löffel
wellenförmig verstreichen.
- Bei starker Oberhitze oder
unter dem Grill bräunen.
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