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Dossier 'Californische Mandeln' Gesünder leben mit Mandeln |
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Mandeln senken den Cholesterinspiegel und damit das
Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Außerdem weisen
einige Studien darauf hin, dass sie die Stoffwechsellage von
Diabetikern günstig beeinflussen und die Gewichtsreduktion bei
Übergewichtigen unterstützen können. Dieses Fazit
zogen namhafte Wissenschaftler auf dem DGE-Kongress 2006 in
Stuttgart-Hohenheim.
Wissenschaftlich gut abgesichert sei vor allem die gefäßschützende Wirkung vieler Inhaltsstoffe der Mandeln, sagte Professor Alfred Wirth, Kardiologe und Leiter der Teutoburger Waldklinik in Bad Rothenfelde. Antioxidative Vitamine wie Vitamin E und Flavonoide verringern den ?oxidativen Stress? und schützen dadurch die Gefäßinnenwände, die Endothelien. Auch der LDL-Cholesterinspiegel im Blut sinkt bei einer mit Mandeln angereicherten Diät signifikant, so das Ergebnis verschiedener Studien. Mandeln können durch ihren hohen Gehalt an Vitamin E auch einen positiven Beitrag in der Primär- und Sekundärprävention von Diabetes leisten. Denn Vitamin E scheint eine günstige Wirkung auf die Stoffwechsellage von Diabetikern zu haben. Professor Dr. med. Hans Hauner zeigte eine finnische Studie mit 2.285 Männern und 2.019 Frauen im Alter zwischen 40 und 69 Jahren, bei denen auch die Aufnahme antioxidativer Vitamine erfasst wurde. Eine erhöhte Aufnahme von Vitamin E war mit einem signifikant geringeren Diabetesrisiko verbunden. Andere Untersuchungen weisen darauf hin, dass Mandeln eine Gewichtsreduktion begünstigen. All diese Ergebnisse, so der Experte, seien noch nicht beweisend und müssten durch weitere Studien erhärtet werden. Noch bessere Studien und mehr Daten forderte auch Professor Dr. Hans Konrad Biesalski, Direktor des Instituts für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft an der Universität Hohenheim. Er referierte zum Thema ?Vitamin E ? Mandeln als Lieferant dieses wertvollen Antioxidans?. Eine Schwäche vieler Studien sei beispielsweise die Gabe von synthetisch hergestellten Vitaminen, zumal wenn sie in unphysiologisch hohen Dosen verabreicht werden. Denn man wisse noch viel zu wenig darüber, welche Wirkung im Organismus synthetische im Vergleich zu natürlichen Vitaminen entfalten. Professor Dr. Hans Konrad Biesalski betonte den Vorteil einer normalen, gesunden Ernähung ? und dazu könnten Mandeln einen wichtigen Beitrag leisten. Die zitierte Diabetes-Studie ist erschienen: Montonen J. et al., Diabetes Care 2004; 27:362-6. Almond Board of California Das Almond Board of California (ABC, Verband kalifornischer Mandelproduzenten) führt im Auftrag der Mandelproduzenten und unter der Aufsicht des US-Landwirtschaftsministeriums eine weltweite Marketingkampagne durch.Das 1950 gegründete Almond Board of California hat die Aufgabe, die hochwertige Qualität kalifornischer Mandeln ? dem wichtigsten Nusserzeugnis Kaliforniens ? zu sichern und die Verbreitung des Produkts zu fördern. Interessante Rezepte Dossier 'Californische Mandeln'
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ThemenChannel CyberKoch von Familie-im-Web Quelle: Almond Board of California, März 2006 © 1994 - 2011 Dirk Jasper • Diese Seite drucken: 
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