Einkaufszettel für 16
Portionen
- 1 Eiweiß
- 1 EL Wasser
- 450 g ganze, naturbelassene
californische Mandeln
- 2 EL
Wasabipulver
- 2 TL grobkörniges Salz
- 2 TL
Speisestärke
Zubereitung
- Den Ofen auf 130 Grad
vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Eiweiß mit dem
Wasser in einer Schüssel solange schlagen, bis es schaumig
ist.
- Die Mandeln dazugeben und
gut umrühren, bis alle Mandeln mit der Eiweißmasse
umgeben sind.
- Anschließend in ein
Sieb geben und vorsichtig schütteln, bis die Mandeln
abgetropft sind.
- Wasabipulver, Salz und
Speisestärke in einer Schüssel
verrühren.
- Die Mandeln zu der
Würzmischung geben und rühren, bis die Mandeln bedeckt
sind.
- Danach die Mandeln auf dem
Backblech auslegen und 30 Minuten backen.
- Anschließend
vorsichtig durchmischen, die Temperatur auf 90 Grad reduzieren und
weitere 20 Minuten backen.
- Vor dem Servieren
vollständig abkühlen lassen.
Hinweise
- Praxistipp: Die
Wasabi-Mandeln können fest luftdicht verschlossen noch eine
Woche an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt
werden.
- Praxistipp: Wasabipulver
erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten oder
Asialäden.
- Zubereitungszeit: 15
Minuten plus 50 Minuten Backzeit
- Pro Portion: 2 g E, 5 g F,
1 g KH, 0 mg Cholesterin, 2 mg Vitamin E, 57 kcal,
238 kJ
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Großformatiges
Rezeptfoto
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