Um die vielen Milchfrischprodukte besser zuordnen zu können, unterscheidet man sie nach der Art ihrer Herstellung.

Sauermilchprodukte heißen alle Milchprodukte, die durch Milchsäuregärung entstehen. Bei dieser Gärung wandeln Milchsäurebakterien einen Teil des Milchzuckers in Milchsäure um. Die Milchsäure lässt das Eiweiß der Milch feinflockig gerinnen, die Milch wird dick. Milchsäure kann vom Körper vollständig verwertet werden. Sie macht Milchprodukte bekömmlicher und unterstützt die Verdauung.

Joghurt entsteht durch die Zugabe vor Joghurtkulturen, meist sind es zwei Bakterienstämme. Der Fettgehalt - Sahnejoghurt, Joghurt, fettarmer Joghurt und Magermilchjoghurt - richtet sich nach dem Fettanteil der verwendeten Milch. Joghurt gibt es mit verschiedenen Geschmackszutaten wie Früchten, Nüssen oder Schokolade.

Kefir ist ein besonders erfrischendes Sauermilchprodukt, denn er enthält etwas Kohlensäure. Der spritzige Kefir entsteht wenn bestimmte Milchsäurebakterien unc Hefen zusammenwirken. Auch Kefir gib es mit verschiedenen Fettgehaltsstufer und Zutaten.

Dickmilch und Sauermilch sind sich sehr ähnlich, denn sie säuern mit den gleicher Kulturen. Ist das Produkt stichfest, sprich man von Dickmilch, ist es etwas sämiger heißt es Sauermilch.

Buttermilch fällt als Nebenprodukt bei der Butterherstellung ab. Wenn der Rahm gebuttert wird, bleibt die Buttermilch übrig Sie enthält weniger als 1 Prozent Fett, hochwertiges Eiweiß und Lecithin. Es gibt sie pur und in verschiedenen Geschmacksrichtungen - ein erfrischender Durstlöscher.

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