Rund die Hälfte der Ausgaben für
Molkereiprodukte entfiel in deutschen Haushalten auf
Milchfrischprodukte Darunter steht Milch mit 20 Prozent Anteil
besonders hoch im Kurs. Auf den nächsten Plätzen folgen
Joghurt (14 Prozent), Quark (7 Prozent), Sahne (6 Prozent) und die
Dessert- bzw. Milcheisvarianten (5 Prozent). Und es tut sich auch
an der Milchfront einiges in Sachen Zeitgeist!
- Functional Food:
Besondere Bakterienkulturen, die die Darmflora positiv
beeinflussen, haben als probiotische Produkte zunächst den
Joghurtmarkt gründlich aufgemischt und für zweistellige
Zuwachsraten gesorgt Jetzt ziehen die anderen nach: Probiotische
Quarkprodukte und Getränke sollen den Absatz
aktivieren.
- In-Drinks:
Erfrischungsgetränke aus Milch, das sind nicht mehr
ausschließlich die Klassiker Buttermilch, Kefir und
Trinkjoghurt. Molkegetränke mit Wellness-Appeal und mit
interessanten Geschmacksideen kommen in peppigen Getränkedosen
daher.
- Exklusivität:
H-Milch mit Premiumanspruch heißt der neue Trend bei der
haltbaren Milch. Ob Milch aus bestimmten Regionen oder besonders
edler Packungsauftritt, das optische Einerlei soll ein Ende
haben.
- Biowelle: Vorbei die
Zeit, da Biomilchprodukte nur im Bioladen zu haben waren. Sie haben
inzwischen den Sprung in die Kühlregale des Handels
geschafft.
Und dazu noch ein Rezept-Tipp,
wie Sie im Winter
Power tanken können.
Dossier 'Milch'
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