Milch und Rahm runden den Geschmack vieler Speisen ab, verfeinern sie und gleichen aus. Zu scharf geratene Saucen werden harmonischer, leichte Suppen vollmundiger. Der Eigengeschmack von Gemüse kommt durch etwas Sahne besser zur Geltung. Mit Milchprodukten können Salatsaucen phantasievoll variiert werden. Geeignet sind alle Sahnearten, Joghurt, Quark, Frischkäse oder auch Blauschimmelkäse.

Wer gerne Wild, Kaninchen oder Lammfleisch isst, kann den kräftigen Eigengeschmack durch Milchbeizen abschwächen. Selbst Salzheringe werden, eingelegt in Milch, milder. Darüber hinaus sind Milch und Milchprodukte ideale Begleiter für Früchte aller Art.

Durch ihren hohen Nährstoffgehalt eignen sie sich hervorragend für Zwischenmahlzeiten, ob zu Hause, in der Schule oder bei der Arbeit. Und wer morgens schwer aus dem Bett kommt, sollte sich mit einem "Muntermacher"-Drink verwöhnen. Ein sympathischer "Wecker" ist z. B. der Frühstarter. Wer es herzhafter liebt, mixt sich einen Vitamintrunk.

Eine Mahlzeit mit Käse abzuschließen, ist auch aus ernährungsphysiologischer Sicht empfehlenswert. Durch das aktive Kauen von Käse werden Speichelbildung und Speichelfluss in kurzer Zeit erhöht, dadurch werden die im Mundraum gebildeten Säuren verdünnt und weggespült und können nicht mehr auf den Zahnschmelz einwirken und ihn zerstören.

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