Zur Gewinnung des ?flüssigen Golds? werden schonende mechanische Verfahren verwendet. Dadurch bleiben die natürlichen Geschmacks- und Farbstoffe erhalten und geben dem kaltgepressten Rapsöl seine besonders aromatische Note.

?Für Gerichte, in denen es darauf ankommt, den Eigengeschmack der Zutaten hervorzuheben, ist raffiniertes feines Rapsöl ideal?, erklärt Spitzenköchin Sybille Schönberger. Die geschmackliche Neutralität des Öls und seine hohe Erhitzbarkeit (bis 175 Grad) macht es zu einem Öl, das in keiner Küche fehlen sollte.

Feines Rapsöl eignet sich hervorragend für die vorweihnachtliche Adventsbäckerei sowie für alle gebratenen, gedünsteten und gekochten Festtagsgerichte, denn die wertvollen Fettsäuren bleiben bei der Verarbeitung nahezu erhalten und überstehen auch hohe Temperaturen und lange Garzeiten ohne großen Verlust der gesunden Inhaltsstoffe.

Die Sterneköchin hat noch einen weiteren Tipp parat: ?Für eine besondere kulinarische Note während der Festtage kann man beide Varianten des Öls auch sehr gut miteinander mischen.? Dadurch erhält man ein unverwechselbares individuelles Aroma, das die gesamte Familie begeistern wird.

Feines Rapsöl hält sich bei verschlossener Flasche bis zu einem Jahr, da die leicht verderblichen Fettbegleitstoffe bei der Herstellung entfernt werden.

• Vorspeise: Erbsensuppe mit Schinkengrissini
• Hauptspeise: Gebratene Hähnchenbrust mit weißer Pfeffersoße und Karottenquiche
• Nachspeise: Mit Apfelmus gefüllte Minikrapfen und Vanillesoße