Einkaufszettel für 4
Portionen
- 4 Kalbsschnitzel zu je 150
- 180 g (ca. 0.7 cm dick aus der Kalbsnuss geschnitten)
- 4 Scheiben deutscher
Emmentaler
- 4 Scheiben gekochter
Schinken
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Mehl
- 2 Eier
- 2 EL Wasser
- 80 g feine
Semmelbrösel
- 350 g Butterschmalz zum
Ausbacken
- 1 Zitrone
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Ausserdem:
- Küchenkrepp
- 4 Rouladenspieße oder
Holzzahnstocher
Zubereitung
- Schnitzel waschen, mit
Küchenkrepp trocken tupfen und mit der breiten Klinge eines
Plattiermessers oder eines großen Küchenmessers auf ca. 3
mm flach drücken.
- In die Längsseite des
Schnitzels jeweils eine ca. 10 cm lange Tasche
schneiden.
- Je eine Käsescheibe
mit einer Schinkenscheibe umhüllen, in die vorbereitete Tasche
legen und diese mit einem Rouladenspieß oder Holzzahnstocher
zusammenheften.
- Die Cordon Bleus leicht
salzen und pfeffern.
- Die Panade in drei Schalen
bereitstellen: In die erste Schale kommt das Mehl, in die zweite
Schale die Eier, die mit dem Wasser verschlagen werden; die letzte
Schale wird mit den Semmelbröseln gefüllt.
- Die Cordon Bleus
nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den
Bröseln wenden.
- Panade gut
andrücken.
- Das Butterschmalz in einer
Pfanne erhitzen.
- Cordon Bleus darin auf
jeder Seite 5 - 6 Minuten goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenkrepp gut
abtropfen lassen.
- Mit einer Zitronenscheibe
belegt sofort servieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: ca. 40
Minuten
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Großformatiges
Rezeptfoto
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