Joghurtdrink mit Papaya und Sesamkrokant

Einkaufszettel für 4 Portionen 50 g Zucker 50 g Sesam 1 TL Honig 1 TL bayerische Butter 1 Stück Papaya 400 g bayerischer Joghurt 0,25 l Maracujasaft oder Maracujanektar Zucker zum Nachsüßen Zubereitung Zucker in einer kleinen beschichteten Pfanne hell karamellisieren, Sesam, Honig und Butter hinzugeben, kurz verrühren und auf einem geölten Marmor oder auf einem Backpapier verstreichen und abkühlen lassen; sobald das Krokant fest geworden ist, in kleine Stücke brechen. Papayas schälen, halbieren und entkernen; eine halbe Frucht in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte zusammen mit dem Joghurt und dem Maracujasaft im Mixer pürieren. Je nach Geschmack und Reifegrad der Papaya mit Zucker süßen. Joghurtdrink in Gläser füllen, mit Sesamkrokant und Papayawürfeln bestreuen und mit einem langen Cocktaillöffel servieren.

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