Einkaufszettel für 4
Portionen
- 2 EL
Speisestärke
- 1/4 l trockener
Weißwein
- 1 EL
Zitronengelee
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 4 Blatt weiße
Gelatine
- 250 ml Sahne
- 1 Packung
Tiefkühl-Himbeeren
- 1 - 2 EL
Himbeergeist
- 3 Kiwis
- 3 EL
Puderzucker
- gehackte
Pistazien
- Zitronenmelisse
Zubereitung
- 1 EL Speisestärke mit
3 EL Weißwein glatt rühren.
- Restlichen Wein zum Kochen
bringen.
- Angerührte
Speisestärke und Zitronengelee unter Rühren zugeben,
einmal aufkochen.
- Eigelb mit Zucker cremig
aufschlagen, langsam die warme Weincreme zugießen, dabei
ständig rühren.
- Im Topf bei geringer Hitze
zu einer dicklichen Creme aufschlagen (nicht kochen
lassen).
- Eingeweichte,
ausgedrückte Gelatine in der warmen Creme auflösen, kalt
stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
- Geschlagene Sahne
unterheben und kalt stellen.
- Himbeeren (ein paar
zurücklegen) mit dem Himbeergeist erhitzen, durch ein Sieb
streichen.
- Restliche Speisestärke
mit dem Wasser glatt rühren.
- Himbeerpüree
aufkochen, mit Speisestärke binden und abkühlen
lassen.
- Kiwis schälen (ein
paar Scheiben zurücklegen).
- Mit einem Schneidstab fein
pürieren und mit Puderzucker abschmecken.
- Mit einem in heißes
Wasser getauchten Löffel ?Nocken" von der Eicreme
abstechen und zusammen mit den Früchtepürees auf Tellern
anrichten.
- Mit Pistazien, Puderzucker,
Früchten und Zitronenmelisse verzieren.
|
 |
|
Eiercreme-Nocken. Foto:
CMA
|
|
|
|
|
