Einkaufszettel für 4
Portionen
- 2 Flugenten-Brustfilets zu
je 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 4 frische
Feigen
- 1/8 l Wasser
- 6 cl trockener
Sherry
- 100 ml Sahne
Zubereitung
- Entenbrust salzen und
pfeffern.
- Ohne weitere Fettzugabe mit
der Haut nach unten in einer heißen Pfanne
anbraten.
- Wasser angießen und 15
Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren.
- Herausnehmen und bei 100
Grad im Backofen warmstellen.
- Die Feigen oben kreuzweise
einschneiden und ebenfalls in den Backofen geben.
- Den Bratfond zusammen mit
Sherry und Sahne aufkochen, etwas einkochen lassen.
- Das Fleisch in schräge
Scheiben schneiden und mit den warmen Feigen und der Sauce
servieren.
Hinweise
- Als Beilagen empfehlen wir
in Butter gebratene Semmelknödelscheiben.
- Zubereitungszeit: 30
Minuten
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Entenbrust mit Feigen.
Foto: Archiv
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