Einkaufszettel für 4
Portionen
- 1 Entrecôte
(Zwischenrippenstück, ca. 800 g)
- 1/4 l Rotwein
- 11 Echaloten
- 50 g Butter
- 50 g Crème
fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Zunächst die gehackten
Echaloten in der Butter schwitzen lassen, aber nicht
bräunen.
- Nach ca. 10 Minuten Wein,
Salz und Pfeffer zugeben.
- Das Ganze 10 Minuten
einkochen lassen.
- Das Fleisch in der Pfanne
mit etwas Butter braten, es muss innen noch rosa sein.
- Vor dem Servieren die
Echalotensoße mit der Crème fraîche
binden.
- Mit Petersilie
garnieren.
Hinweise
- Statt der Echaloten lassen
sich auch junge, milde Zwiebeln verwenden.
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Entrecôte mit
Echaloten. Foto: Archiv
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