Einkaufszettel für 25
Stücke
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Für den Belag:
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Für den
Hefeteig:
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Für die
Füllung:
- 1 Stange
Zitronengras
- 650 ml Milch
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 50 g
Stärke
- 1 Dose Safran
- 1 frische Mango
- 1 Limette
- Backblech,
gefettet
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne
bräunen.
- In einer weiteren Pfanne
Butter schmelzen, Zucker darin auflösen.
- Sahne zugießen und
aufkochen.
- Pinienkerne zufügen
und auskühlen.
- Mehl in eine Schüssel
sieben und eine Mulde eindrücken.
- Milch erwärmen, Hefe
darin lösen.
- Etwas Zucker zufügen
und in die Mulde füllen.
- Wenig Mehl über dem
Hefebrei verteilen und zugedeckt 30 Minuten gehen
lassen.
- Eier, Butter Zucker, Salz
und Ingwer dazu geben und zu einem glatten Teig
verarbeiten.
- Abdecken und ca. 1 Stunde
gehen lassen.
- Teig ausrollen und auf das
Backblech legen.
- Bei 180 Grad 10 Minuten
backen.
- Pinienkernmasse auf Teig
verteilen und 30 Minuten backen.
- Ausgekühlt in 25
Stücke schneiden.
- Zitronengras hacken und in
Milch aufkochen.
- Eigelb, Zucker, Stärke
und Safran cremig schlagen, der Milch zugeben, einmal aufkochen und
auskühlen lassen.
- Mango in Würfel
schneiden.
- Kuchenstücke waagrecht
halbieren.
- Auf dem Boden Mango und
Creme verteilen, Deckel darauf setzen und mit Limettenschale
garnieren.
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Exotischer
Bienenstich
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