Feldsalat auf andere Art
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Für 4 Personen: 280 g Feldsalat, 120 g Hüftsteak oder 150 g magerer Räucherspeck, 75 g Pinienkerne, 4 Scheiben Weizentoast, Butter zum Braten und AnröstenFür das Dressing: 4 EL Himbeeressig, 5 - 6 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 2 TL Himbeergelee oder Fruchtmus, 3 fein gewürfelte Schalotten, evtl. etwas scharfen Senf
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Zubereitung
Für das Dressing Essig, Öl, Gewürze, Himbeergelee und evtl. Senf zu einer glatten Masse verrühren, anschließend Schalotten unterziehen Feldsalat verlesen, waschen und auf einer Aufschnittplatte anrichten.Fleisch oder Räucherspeck in feine Streifen schneiden, in Butter kross braten und über den Feldsalat verteilen.
Pinienkerne in Butter zart anrösten und darüber geben. Himbeer-Dressing über Salat und Fleisch träufeln. Mit in Butter gerösteten Weißbrot-Croutons garnieren.