Feldsalat in Kartoffeldippe mit Röstbrotwürfeln
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Für 4 Portionen: 4 Scheiben Toastbrot, 50 g Butter, 300 g Feldsalat, 50 g durchwachsener Speck in feine Streifen geschnitten, 1/8 l Brühe, 1 TL Essig, 1 mittelgroße gekochte Kartoffel, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer+++ Werbung +++
Zubereitung
Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwürfel hinzufügen und gleichmäßig rösten. Feldsalat putzen und waschen, trocken schleudern.Speckstreifen in einer Pfanne auslassen und rösten. Brühe und Essig aufkochen.
Kartoffel durch eine Presse drücken. Die durchgedrückte Kartoffel in die Essig-Brühe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl unter die Kartoffelmasse schlagen und den Speck zugeben. Feldsalat auf vier Teller verteilen, mit der Sauce begießen und mit den Röstbrotwürfeln bestreuen.