Feldsalat mit Champignons und Hummerkrabben
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200 g Feldsalat, 1 l Wasser, 1 KL Salz, 1 Zitrone, 2 große Hummerkrabben (a 100 g) 100 g frische Champignons, 1 Scheibe Toastbrot, 1/2 kleine Knoblauchzehe, 1/2 Becher frischer Landrahm (ca. 75 g), 2 EL Sahne+++ Werbung +++
Zubereitung
Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.Inzwischen das Wasser mit Salz und dem Saft 1/2 Zitrone zum Kochen bringen, die Hummerkrabben darin einige Minuten garen, anschließend herausnehmen, pulen, den Darm entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Brotscheiben toasten und in klein Würfel schneiden.
Feldsalat, Hummerstücke und Champignonscheiben auf vier Tellern anrichten und mit Croutons bestreuen.
Knoblauchzehe durchpressen, mit 2 EL Sahne, etwas Zitrone und Landrahm verrühren und über den Salat geben.